Urodził się w 1951 r. w Katowicach. Od siódmego roku życia zaczął uczył się grać na skrzypcach, mając piętnaście lat na harmonijce. Muzyka pociągała go bardziej niż sport, dlatego wybrał własnie ją... Zaczął grać pod koniec lat 60. w Silesian Blues Band. Podczas studiów, w 1972 r. była grupa bluesowa Hall, a w 1974 r. współpraca z jednym z najbardziej znanych wykonawców bluesa w Polsce Tadeuszem Nalepą.
Dokładnie trzydzieści lat temu Irek Dudek rozpoczął poważną przygodę z bluesem w założonym przez siebie w 1975 r. zespole Apokalipsa. Później, od 1977 r. tworzył duet Irjan z Juno Janowskim i wreszcie w 1981 r. zorganizował po raz pierwszy Rawa Blues Festival. Podczas trzeciej edycji tego festiwalu w 1983 r. zaprezentował Sesję Bluesową, bluesowy big-band działający z przerwami do dziś i pozostający jedyną tego rodzaju formacją w Europie. Rok później pojawił się Shakin’ Dudi – swoista replika na punkową „rewolucję”, ze swoimi piosenkami do tekstów Darka Duszy, takimi jak „Au sza la la la”, „Och Ziuta” czy „Za dziesięć minut trzynasta”, ukazując jej protoplastów w muzycznej i obyczajowej rebelii lat 50.
Działalność Irka Dudka w tych dwóch artystycznych postaciach zyskały mu miano „muzyka roku 1985” w prestiżowej ankiecie magazynu Jazz Forum. W 1986 r. była trasa Blues-Rock Top, niezwykle ważna dla popularyzacji bluesa i boogie w naszej ojczyźnie, podczas której na czele dużej formacji koncertował w dużych miastach i miasteczkach, trafiając z bluesem pod strzechy. Od 1988 r. mieszkał w Holandii, przyjeżdżając do kraju przygotowywać kolejną Rawę Blues.
Na początku lat 90. wrócił do domu, przeżył wypadek samochodowy, szczęśliwie zakończony.
W 1993 r. przedstawił swój kolejny projekt Symphonic Blues, łączący bluesowe elementy z symfoniczną tkanką instrumentów smyczkowych. Przedsięwzięcie to podobało się publiczności również w Niemczech, Austrii i Holandii, a występ w klubie „Subway” w Kolonii utrwalono na płycie sprzedawanej w Europie.
Fascynacja Dudka neo swingiem przynosi 3 płyty, wydane pod szyldem Shakin Dudi, z muzyką łączącą rock`n`rolla i swinga. Zespół wznawia aktywną działalność koncertową w 2004, a w 2008, w nowym składzie (ale wciąż z Darkiem Duszą) Shakin Dudi wydaje album "Złota płyta - ciąg dalszy".
W październiku 2008 wydana została "Ziuta Blues", czyli biografia Dudka autorstwa Marcina Babko. W maju 2010 wydaje pierwszą od 15 lat płytę stricte bluesową - "Dudek Bluesy". Tytuł nieprzypadkowo nawiązuje do terminu "jazzy"...